题目
A.凉吃
B.生吃
C.熟吃
D.拌吃
第1题
第2题
头盘有冷、热之分,应注意凉菜要凉,热菜要热,并用相应温度的餐盘。()
第3题
第4题
第5题
第6题
四气的药性是指()
A.寒、冷、温、热
B.寒、热、温、凉
C.冷、热、寒、凉
D.寒、凉、冷、热
第7题
A.食用、方法
B.烹调方法
C.制作方法
D.加工方法
第8题
A.单盘
B.拼盘
C.冷制冷吃
D.热制冷吃
第9题
第10题
A、食用方法
B、烹调方法
C、制作方法
D、加工方法
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