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以下几种常见果蔬,一般需要催熟处理的有()

A.马铃薯

B.红薯

C.西红柿

D.香蕉

E.草莓

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第1题

以下几种常见果蔬,富含胡萝卜素的有()

A.胡萝卜

B.菠萝

C.芒果

D.柿子

E.草莓

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第2题

果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。()
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第3题

下列哪种处理()对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。

A.冷冻

B.硫处理

C.硬化处理

D.热水处理

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第4题

果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()
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第5题

以下关于东芝冰箱果蔬室内特有unit透湿膜,作用说法错误的是哪一项?()

A.unit透湿膜摄取冷气中的水分,并将其送入果蔬室内

B.可以对果蔬室内的空气,进行杀菌除异味的作用

C.当果蔬室内湿度大时,unit透湿膜锁住水分

D.当果蔬室内湿度少时,unit透湿膜释放水分

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第6题

测定果蔬呼吸强度的作用是()。

A.了解果蔬采后生理状态

B.判断果蔬质量好坏的指标

C.衡量果蔬呼吸的强弱

D.为低温和气调储运提供理论依据

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第7题

过滤属于工厂中常用的果蔬用水再处理方法。()
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第8题

气调贮藏的副作用是()

A.果实发病率低

B.不用药物处理

C.对呼吸有抑制作用

D.果蔬产品缺少香气

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第9题

果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。()
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第10题

常见的特殊生理状态有几种?()

A.生理性黄疸

B.马牙

C.乳腺肿大

D.假月经

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