题目
A.脱胶
B.脱酸、脱色
C.脱臭
D.脱蜡
第1题
第2题
第3题
加工烹调过程中损失小,一般不会随水流失的营养素是______。
A 维生素C
B 维生素B1
C 维生素B2
D 维生素B6
E 维生素PP
第4题
第5题
第6题
A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素B1
第7题
第8题
A.解冻不均匀
B.营养素流失
C.微生物增殖机会多
D.解冻速度最慢
第9题
A.油脂聚合物的产生
B.亚硝酸盐的浓缩
C.多环芳烃的出现
D.营养素的流失
第10题
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