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[单选题]

在制作意式浓缩咖啡时,咖啡研磨度调细,其基础感官特征会如何变化()

A.咖啡醇度降低

B.咖啡酸味减弱

C.咖啡苦味减弱

D.咖啡醇度不变

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第1题

在制作意式浓缩咖啡时,下列调整会时咖啡苦味会増加的是()

A.A.咖啡研磨度调粗

B.B.咖啡粉用量减少

C.C.减小填压力度

D.D.提高咖啡萃取水温

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第2题

意式浓缩咖啡适度萃取的基础感官特征表现是()

A.A.咖啡酸度偏高

B.B.咖啡浓度偏低

C.C.咖啡有苦涩味

D.D.咖啡回甘明显

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第3题

在制作意式浓缩咖啡时,下列调整会对咖啡苦味会增加的是()

A.A.増加咖啡机的气压

B.B.咖啡粉用量减少

C.C.减小填压力度

D.D.减小咖啡的水压

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第4题

阿拉比咖种咖啡与罗布斯塔种咖啡对比,阿拉比卡种咖啡()

A.A.酸味更差,酸度更低

B.B.醇度更低

C.C.酸味一样

D.D.醇度一样

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第5题

罗布斯塔种咖啡与阿拉比卡种咖啡对比,罗布斯塔种咖啡()

A.A.酸味更明亮,酸度更高

B.B.醇度更高

C.C.酸味一样

D.D.醇度一样

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第6题

与意式浓缩咖啡相比,口感稍微柔和,搭配少量细腻的奶沫又不失意式浓缩咖啡风味的是()

A.A.玛奇朵咖啡

B.B.美式咖啡

C.C.卡布奇诺咖啡

D.D.康宝兰咖啡

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第7题

下列对康宝兰咖啡基础感官特征描述准确的是()

A.A.康宝兰咖啡入口时主要是细腻的奶沫,然后是咖啡

B.B.细腻丝滑的奶油减弱了咖啡的浓烈,让咖啡更加醇香

C.C.康宝兰入口主要是浓缩咖啡的苦味,没有奶香味

D.D.康宝兰咖啡入口都是奶油,没有咖啡的风味

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第8题

想要制作出一杯味道较好的意式浓缩咖啡,需要遵循的几个原则有()。

A.高品质的咖啡豆

B.压粉力度稳定均匀

C.咖啡粉适量

D.咖啡粉研磨太粗

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第9题

下列不属于拿铁咖啡制作原料的是()

A.A.牛奶

B.B.意式浓缩咖啡

C.C.奶沫

D.D.奶油

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第10题

如果顾客喜欢喝浓郁的咖啡,感受咖啡本身的味道,可以推荐下列()

A.A.意式浓缩咖啡

B.B.拿铁咖啡

C.C.卡布奇诺咖啡

D.D.康宝兰咖啡

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