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[单选题]

制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。

A.清水

B.鱼基础汤

C.干红葡萄酒

D.干白葡萄酒

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。”相关的问题

第1题

制作鹿肉扒要把苹果用（）煮软。

A.杜松子水

B.清水加金酒

C.干白葡萄酒

D.干红葡萄酒

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第2题

按葡萄酒的颜色不同，葡萄酒可分为（）

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.干红葡萄酒

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第3题

在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。

A.12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒

B.12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒

C.11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒

D.11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒

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第4题

制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成（）。

A.小丁

B.细丝

C.大丁

D.斜刀片

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第5题

制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。

A.煮干1/2

B.煮干1/3

C.加入白醋

D.加入红酒醋

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第6题

（)也称菜肉粥，起源于英伦三岛。

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

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第7题

（)最早起源于法国，我国南方称其为忌廉汤。

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

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第8题

具有爽口、开胃、刺激食欲的特点，适宜在夏季食用的汤是（)。

A.蔬菜汤

B.海鲜汤

C.冷汤

D.奶油汤

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第9题

标准的海鲜汤的汤料，比一般汤品（）。

A.要少

B.要多

C.口味重

D.口味轻

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第10题

葡萄酒按酒液的颜色，可分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类，根据酒液含糖分多少，分为干葡萄酒和甜葡萄酒两种。（)

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