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库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持10厘米以上、与地面保持10厘米以上。（)

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第1题

食品库房内，食品应与墙壁、地面保持的距离是：（)。

A.A.与墙壁保持10厘米以上，与地面保持5厘米以上

B.B.均保持10厘米以上

C.C.与墙壁保持5厘米以上，与地面保持10厘米以上

D.D.以上都不对

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第2题

所有食品、化学品和操作用具均要离墙隔地存放。（)

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第3题

餐饮服务提供者库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面宜在（)以上，距离墙壁宜在（)以上。

A.A.10cm、10cm

B.B.10cm、15cm

C.C.15cm、10cm

D.D.15cm、15cm

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第4题

学校食堂库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在15cm以上，以利空气流通及物品搬运。（)

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第5题

食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在20厘米以上，并定期检查。（)

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第6题

床架的保养需要注意（）、防尘、防蛀、防火、防热，靠近卫生间墙的床应保持10厘米以上的距离。

A.防潮

B.防蛮形

C.防开胶

D.防断裂

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第7题

贮存库内要保持干燥通风，产品存放应距地面和墙壁（)以上。

A.100mm

B.200mm

C.300mm

D.400mm

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第8题

各固定蒸汽甩头应稍开，保持少量冒汽，蒸汽喷出长度应小于10厘米。（)

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第9题

托盘的放置应保持托盘在货架横梁上平稳放置，托盘长度应大于货架横梁外径10厘米左右。（)

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第10题

井下爆炸材料库库房地面可与外部巷道的地面保持一个水平。（)

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