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[单选题]

将净制分档后的中药加入辅料或不加辅料置适宜容器内,加适量清水加热至一定程度的操作方法,称为()。

A.煮法

B.蒸法

C.燀法

D.制法

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第1题

将中药生品置沸水中浸煮短暂时间,取出,分离种皮的方法称为()。

A.燀制法

B.水煮法

C.蒸法

D.煨法

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第2题

明煅法是指将净选后的中药生品置于适当的耐火容器内煅烧,使之()或达到规定程度的方法,称为明煅法。

A.软硬皆有

B.柔软

C.坚硬

D.酥脆

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第3题

加辅料煮法不需要用白矾。()
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第4题

清蒸是指单一(),单一口味(咸鲜味),原料直接调味蒸制,成品汤清味鲜质嫩的蒸法。

A.调料

B.辅料

C.主料

D.烹调

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第5题

直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内,再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。()
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第6题

()可以减少炮制过程中辅料的损失,更好地满足药材均匀吸收辅料、润透,以及闷、搅拌、冷浸、隔水加热,迅速升温和迅速离水等工艺要求,避免炮制品质量的“太过”或“不及”。

A.电磁蒸煮罐

B.卧式热压灭菌柜

C.多功能提取罐

D.回转式蒸药机

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第7题

爆制菜肴是将主料经沸汤沸水热油,温油等初步加热处理后,再加辅料,烹入芡汁进行烹制的方法。()
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第8题

()是将主料加工成泥蓉状或调成流状,再加入一定量的辅料和调料,经调制后放入一定油量的锅中成菜的烹调方法。

A.煸炒

B.滑炒

C.清炒

D.软炒

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第9题

调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量(),拌均即可使用。

A.鲜奶油

B.黄油

C.柠檬汁

D.盐

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第10题

以处方中药材提得浸膏,加适量辅料制成的片剂()。

A.提纯片

B.半浸膏片

C.二者均是

D.二者均非

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