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第2题
奶粉掺淀粉检测中,吸取复原乳(全脂乳粉12%,脱脂乳粉9%)5ml置于试管中,加入()2~3滴。如出现(),则证明有淀粉存在。
A.溴麝香草酚蓝、蓝色沉淀
B.溴麝香草酚蓝、淡黄色沉淀
C.碘液、蓝色沉淀
D.碘液、淡黄色沉淀
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第3题
从加工工艺看,速溶乳粉与其他乳粉具备速溶性在本质上是一样的。()
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第4题
下列哪些是乳粉的生产工艺流程()。
A.乳的预处理与标准化
B.出粉与冷却
C.浓缩与喷雾干燥
D.杀菌与均质
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第5题
脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为()。
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第6题
经营者要在婴幼儿配方乳粉销售区域或柜台、货架处显著位置设立提示牌,注明()字样。
A.婴幼儿配方乳粉销售区域
B.婴幼儿配方乳粉销售专区(或专柜)
C.婴幼儿配方乳粉定点区域
D.婴幼儿配方乳粉专营区域
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第7题
乳粉水分高低对制品质量有密切关系,也是影响制品保藏性能的主要因素之一。()
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第8题
下列乳品脂肪标准要求不正确的是()。
A.脱脂乳粉特级≤3.0%
B.甜炼乳≥8.0%
C.干酪素一级≤2.5%
D.淡炼乳(一级)≥7.50%
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第9题
喷雾干燥室内的乳粉要求迅速连续地卸出并及时冷却至()℃以下。
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第10题
脱脂乳粉的脂肪含量一般不超过(),因为脂肪含量低,所以耐保藏,不易引起氧化变质。
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