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[单选题]

有效酸度是指()。

A.挥发酸的浓度

B.被测溶液中氢离子总浓度

C.挥发酸和不挥发酸的总和

D.样品中未解离的酸和已解离的酸的总和

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第1题

食品中易挥发的有机酸是()。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第2题

用NaOH滴定测定的食品的酸度,称为()。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸

D.pH

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第3题

测定总挥发酸的时候,因一部分酸是以结合态的形式存在,通常我们加入适量磷酸使结合态的挥发酸离析。()
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第4题

直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品。()
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第5题

不是食品中挥发酸成分的是()。

A.醋酸

B.乳酸

C.甲酸

D.丁酸

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第6题

挥发酸可用直接法或间接法测定。()
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第7题

GB/T15038-94中规定葡萄酒挥发酸测定两次平行试验测定结果之差应≤3%。()
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第8题

化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是()

A.提高PH值

B.皂化酯类

C.中和挥发酸

D.缩合乙醛

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第9题

酸的浓度是指溶液中氢离子的总浓度。()
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第10题

精馏塔中精馏段的作用浓缩易挥组分,以提高馏出液(塔顶产品)中易挥发组分的浓度。()
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