题目
A.天然抗氧化剂
B.天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
C.人工合成抗氧化剂
D.人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
第1题
A.油溶性抗氧化剂
B.水溶性抗氧化剂
C.天然抗氧化剂
D.人工合成抗氧化剂
第2题
第3题
A.抗氧化剂储藏和气调储藏
B.散装和包装储存
C.桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏
D.常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏
第4题
A.天然氧化剂;耐热,耐酸
B.人工合成氧化剂;耐热,耐酸
C.天然抗氧化剂;耐热,耐酸
D.防腐剂;耐热,耐酸
第5题
A.PG
B.BHT
C.茶多酚
D.VC及其钠盐
第6题
A.脂溶性维生素E
B.烹调常用的香料
C.磷脂和柠檬酸
D.维生素C
第7题
第8题
A.自由基吸收剂
B.金属离子螯合剂
C.氧清除剂
D.兼容性抗氧化剂
第9题
A.569.43
B.543.56
C.578.26
D.596.86
第10题
A.储藏一段后
B.精炼后的新油中
C.氧化作用开始时
D.随时
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