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[单选题]

一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（)份蛋白质。

A.6.25

B.16%

C.61%

D.2.65

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

食物蛋白质含量计算公式为（)。

A.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×16%

B.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25%

C.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25

D.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)÷6.25

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第2题

食物中蛋白质的含氮量平均为16%。（)

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第3题

测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质( )

A.2.00g

B.2.50g

C.6.40g

D.3.00g

E.6.25g

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第4题

蛋白质的换算系数一般常用，它是根据其平均含氮为（)得来的。

A.16%

B.12%

C.13%

D.18%

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第5题

蛋白质含氮量为（)。

A.A.5%

B.B.15%

C.C.6%

D.D.16%

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第6题

三聚氰胺是一种（)，它最大的特点是含氮量很高，可以提高蛋白质检测值

A.食品添加剂

B.化工原料

C.营养品

D.食品

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第7题

某一蛋白质样品测出含氮量为5g,此样品的蛋白质大致含量约为（)

A.16g

B.18g

C.31.25g

D.6025g

E.35.5g

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第8题

中国肾病食品交换份中，每份含7g蛋白质的是（)

A.油脂类

B.豆类

C.淀粉类

D.绿叶蔬菜

E.瓜果蔬菜

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第9题

粗蛋白是饲料中一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN)两部分。（)

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第10题

中国肾病食品交换份中，每份含0-1g蛋白质的是（)

A.肉蛋类

B.豆类

C.低脂奶类

D.绿叶蔬菜

E.瓜果蔬菜

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