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[单选题]

下列那种传统面点原料不需要豆沙馅()。

A.豆沙包

B.珍珠圆子

C.荷花包

D.奶黄包

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第1题

选择一组轻馅面点制品()。

A.开花包水晶包

B.蒸饺鸽蛋圆子

C.月饼春卷

D.豆沙包叉烧包

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第2题

珍珠圆子中需要与豆沙馅混合均匀成馅的有()。

A.芝麻粉

B.吊浆粉

C.糯米粉

D.粳米粉

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第3题

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。()

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第4题

()是用模具成型制作的面点。

A.月饼

B.荷花酥

C.椰蓉球

D.冬菜包

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第5题

制作豆沙馅的原料一般是()。

A.大豆

B.绿豆

C.蚕豆

D.赤豆

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第6题

传统的元宵馅心是以豆沙馅为主。()
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第7题

下列属于苏式面点的品种有()。

A.三丁包

B.叉烧包

C.珍珠丸子

D.千层油糕

E.糯米烧卖

F.眉毛酥

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第8题

制作芝麻凉卷的原料是()、豆沙馅、熟芝麻。

A.小米

B.糯米

C.粳米

D.籼米

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第9题

经过()的馅心比较黏稠不松散,在面点包捏成型时便于操作。

A.焯水

B.勾芡

C.上浆

D.搅拌

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第10题

制作奶黄馅时,必须将所有原料打制均匀后才能熟制。()
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