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干木耳200克,经涨发得600克水发木耳,此木耳的涨发率是()。

A.275%

B.300%

C.375%

D.400%

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第1题

下列原料需经多次沸水涨发再能达到要求的是()。

A.干贝

B.粉丝

C.木耳

D.驼蹄

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第2题

同一种蹄筋采用不同的涨发方法涨发率不同,比较涨发率正确的是()。

A.油发>油水交替发>盐发

B.油水交替发>水发>盐发

C.油水交替发>油发>水发

D.油发>油水交替发>水发

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第3题

干肉皮一般采用的涨发方法是()。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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第4题

干鱿鱼每千克65元,涨发率为150%,将3千克干鱿鱼涨发,其单价为()。

A.44元

B.39元

C.65元÷湿鱿鱼的总重量

D.13元

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第5题

下列产品中,属于减免范围的农产品是()。

A.狗

B.干木耳

C.土豆

D.舵鸟

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第6题

下列哪种食物不适合高血脂症患者食用?()

A.凉拌木耳

B.牛奶燕麦粥

C.炸薯片

D.木耳炒莴笋

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第7题

干货原料的涨发是根据干料的性质和制作菜肴的目的,要求采取相应的涨发方法。()
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第8题

蘑菇、木耳属于生态系统中分解者。()
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第9题

大乌参采用的涨发方法是()。

A.水发

B.油发

C.火发

D.先火发后水发

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第10题

海参的涨发方法常采用()。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.火发

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