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第1题
新鲜的虾,虾肉结实,有弹性,尾节弯曲性强,无腥味,无臭味()
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第2题
虾肉不新鲜不会影响虾蓉面坯制皮造型。()
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第3题
新鲜虾体形完整、外壳透明,头胸节与腺节连接紧密,肌肉坚实。()
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第4题
标准的龙虾浓汤的口感是()。
A.虾肉绵软适口
B.鲜咸适口
C.虾汤细腻,虾肉鲜嫩
D.虾汤鲜美,虾肉细腻
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第5题
用于煎、焗的虾,加工步骤是剪虾须——剪虾枪——剪水拨和虾足——剪三分之一尾——剪尾枪——挑虾肠。()
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第6题
基围虾是一种人工养殖的虾,常见基围虾有斑节虾和草虾两种()
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第7题
用于煎、焗的虾,加工的步骤是:剪须、枪→剪虾水拔、足→剪尾枪。()
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第8题
智能变电站调试时,光纤尾纤应自然弯曲(弯曲半径大于2cm),不应存在弯折现象,不应承受外重,表皮应完好无损,尾纤接头应干净无异物()
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第9题
城镇燃气有的有臭味,有的无臭味,无臭味的更好,因为毒性也小。()
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第10题
“腐乳炝虾”,“醉蟹”,“生炝鱼片”等一些新鲜的动植物原料属于冷制冷吃。()
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