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[单选题]

大翻锅的幅度大,由拉、送、()四个连续动作组成。

A.拖、拉

B.拖、晃

C.扬、接

D.摇、晃

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第1题

大翻锅的幅度大,由()、扬、接四个连续动作组成。

A.拖、拉

B.拖、晃

C.接、晃

D.拉、送

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第2题

小翻锅一般用左手握锅,向前送,再后拉,不断颠翻。由于菜肴(),故称小翻锅。

A.不出锅口,翻动幅度小

B.超出锅口,但翻动幅度小

C.翻动幅度大,但不可超出锅口

D.不离锅底,翻动幅度小

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第3题

大翻锅的幅度大,要不断颠翻()
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第4题

小翻锅一般用左手握锅,先(),再后拉,不断颠翻,菜肴翻动幅度小,不出锅。

A.旋转

B.向右

C.向左

D.向前

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第5题

大翻锅操作主要是应用腕力。()
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第6题

扳法强调一牵二摇三扳,就其动作幅度而言()

A.动作幅度越大越好

B.动作幅度越小越好

C.与动作幅度关系不大

D.动作幅度开始大,后来小

E.以上都对

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第7题

在无尘室内走动时(),以免影响气流及产生大量灰尘。

A.动作要快

B.幅度要大

C.动作宜轻缓

D.不可奔跑

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第8题

储存器的进路按钮采用进路号码()方式。

A.由小到大顺序串接

B.由小到大顺序并接

C.由大到小顺序串接

D.由大到小顺序并接

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第9题

摘星换斗势的动作要点是()。

A.转身以腰带肩,以肩带臂

B.目视掌心,意注命门,自然呼吸

C.颈、肩病患者,动作幅度大小可灵活掌握

D.以上都对

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第10题

腕指关节最常用的是屈曲状,因此抻伸状的训练就显得十分必要。以下描述正确的是:()。

A.十指相扣,翻腕前伸是一种极好的抻拉指关节的动作

B.十指相扣,翻腕后不可以做向上抻拉指关节的动作

C.不可以做向后的,十指相扣抻拉指关节的动作

D.十指相扣,抻拉指掌关节对手的活动无效

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