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高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。（)

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第1题

啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（)

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第2题

酒花是酿造（)的重要原料。

A.A. 葡萄酒

B.B. 清酒

C.C. 啤酒

D.D. 饮料

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第3题

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有()和()的作用。

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（)和（)的作用。

A.抗氧化力

B.防腐

C.澄清麦汁

D.降低酸味

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第4题

酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（)左右。

A.10

B.20

C.40

D.50

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第5题

啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（)

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第6题

“制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节的限制。（)

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第7题

啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（)

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第8题

中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。（)

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第9题

（）是酿制啤酒的灵魂。

A.水

B.麦芽

C.酒花

D.酵母

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第10题

啤酒主要原料。（）

A.酒花

B.草药

C.葡萄

D.酵母

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