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豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的赖氨酸。（)

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第1题

豆类能与谷类蛋白质起互补作用，是因为豆类含有较多（）

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.蛋氨酸

E.苯丙氨酸

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第2题

豆类含有较多的蛋白质，常作为副食。（)

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第3题

为发挥食物蛋白质互补作用，在编制食谱时应注意（)的搭配

A.动物、植物性食物

B.动物性食物间

C.谷类与豆类

D.谷类食品间

E.豆类与肉类

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第4题

低蛋白膳食应根据蛋白质的供给标准，对谷类、豆类及其制品等含植物蛋白质较多的食物加以限量。（)

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第5题

动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质属于优质蛋白质。（)

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第6题

谷类、杂粮、薯类、豆类等属于水生植物性烹饪原料。（)

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第7题

豆类蛋白质的第一限制氨基酸是（)。

A.苯丙氨酸

B.蛋氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨酸

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第8题

植物性食品中含蛋白质最多的食品是（)

A.谷类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

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第9题

大豆类的营养特点有（)。

A.蛋白质含量较高

B.脂肪含量较高

C.蛋氨酸含量低

D.赖氨酸含量低

E.赖氨酸含量高

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第10题

膳食纤维主要来源是植物性食物，如谷类、豆类、蔬菜、水果和坚果等。（)

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