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捞派肥牛加工及储存标准()

A.纹切制时,肉的横截面长度≤14厘米,具体辨别方法详见原切牛肉(横纹、顺纹)切制说明

B.调节刀片厚度至1.5毫米

C.当天未切完的肉坯置于捞面自封袋封口,放入羊肉间冰柜指定区域储存,优先使用

D.已摆盘肉卷不隔夜使用,检查品质合格后用于员工餐

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第1题

捞派肥牛一分钟记忆法:只选用精选黄牛,原切肥牛肉,自然块分割,原汁原味,涮煮30秒左右,口感刚刚好()
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第2题

下列关于牛肉选自牛的部位,说法正确的是()。

A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉

B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉,经过排酸、切割、冷冻而成

C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉,秘制而成,微辣

D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖

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第3题

捞派豆花采用()磨浆,经传统()而成。

A.优质东北大豆手工工艺压制

B.优质东北大豆机器标准加工

C.劣质东北大豆手工工艺压制

D.劣质东北大豆机器标准加工

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第4题

用范成法切制标准齿轮时,齿轮根切与否取决于被加工齿轮的齿数
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第5题

范成法加工z<17的正常齿制标准渐开线直齿圆柱齿轮时必将根切。
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第6题

用齿条型刀具切制标准齿轮时,应将齿条刀具的 线和被加工齿轮的 圆相切并作纯滚动
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第7题

范成法加工齿轮时,用同一把刀具切制相同模数的渐开线标准齿轮和变位齿轮。()
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第8题

己知标准齿条型刀具,齿形角a=20°,齿距P=4mm,当加工齿数为z=25的渐开线标准直齿圆柱齿轮时,工件

己知标准齿条型刀具,齿形角a=20°,齿距P=4mm,当加工齿数为z=25的渐开线标准直齿圆柱齿轮时,工件的回转角速度为.试求:

(1)轮坯中心与刀具中线之间的距离L和刀具移动速度v1;

(2)当用此刀具来加工另一个渐开线直齿圆柱齿轮时,如果保持轮坯中心与刀具中线之间的距离L和刀具移动速度v1不变,而齿轮毛坯的角速度为,求被切制齿轮的齿数z及变位系数x.

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第9题

用齿条型刀具范成法切制渐开线标准齿轮时,刀具齿顶线超过极限啮合点会发生__________现象,对被加工齿轮的齿数应限制为__________
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第10题

用范成法切制渐开线齿轮齿廓时,若用同一把刀具加工齿数均相同的标准齿轮、正变位齿轮和负变位齿轮,在分度圆上()不变。

A.齿厚

B.齿槽宽

C.齿距

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