更多“在初加工时,要注意尽量减少原料营养成分的损失,做到先洗后切()”相关的问题
第1题
为减少营养素流失,原料的初加工一般应先洗后切,确保加工的质量卫生。()
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第2题
为减少维生素C的损失,蔬菜应先洗后切,洗后不应放置过久,炒菜时要用急火快炒。()
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第3题
为减少营养素流失,一般应先洗后切。()
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第4题
在烹调制作食物过程中,为减少维生素C的损失,应做到()。
A.蔬菜要先洗后切
B.烹制要小火慢炒
C.尽可能用铜锅
D.可加适量食用醋
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第5题
员工在加油时要注意风的流动方向尽量减少自身吸入油气。()
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第6题
烹调蔬菜时减少维生素损失的方法有()。
A.先洗后切
B.细火慢煮
C.急火快炒
D.控制油温
E.现做现吃
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第7题
在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()
A.先洗后切
B.急火快炒
C.加醋
D.加碱
E.淀粉勾芡
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第8题
烹调蔬菜时要注意()。
A.先洗后切
B.切好的菜不要长时间放置或浸泡在水中
C.急火快炒
D.焯水时要火小水多
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第9题
切配阶段是经过使选料和初加工使原料的大小、薄厚、长短、形状符合所烹饪菜肴的要求。()
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第10题
维生素C易溶于水,在有氧条件下易被破坏,因此蔬菜要先洗后切,切好就炒,缩短在空气中暴露的时间。()
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