山东真旺厂房应满足（)。

A.有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查

B.与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝

C.设备内部角落部位应避免有尖角

D.工具须由木质材料制成

A.厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B.清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C.不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D.日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

A.物流——不造成交叉污染，可用时间、空间分隔

B.人员流动——从高清洁区到低清洁区

C.水流——从高清洁区到低清洁区

D.气流——出气控制、负压排气

A.易于消毒灭菌

B.便于操作和维修

C.易于清洗

D.能防止差错

E.不会被污染

A.生物

B.化学

C.生物或化学

A.为车间大门高度的一半

B.与车间大门宽度相适应

C.为车间大门宽度的一半

D.车间大门同高