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大米按性质可分为：籼米、粳米、糯米面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。（)

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第1题

面粉按用途可分为一般粉和专用粉。（）

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第2题

稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、粳米和糯米。（）

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第3题

大米可分为籼米、糯米、粳米、红米四种。（）

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第4题

米粉面坯按性质可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。（）

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第5题

米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。（）

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第6题

面粉按用途可分为一般面粉和专用面粉。（）

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第7题

面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。（）

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第8题

面粉按面筋质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。（）

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第9题

下面各项关于面粉的说法，不正确的是（)。

A.按加工精度的不同，面粉可分四个等级

B.专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其它成分的面粉

C.普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄

D.特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%

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第10题

珍珠原子的主要原料有糯米（)。

A.籼米

B.粳米

C.小米

D.大米

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