酶褐变发生的条件是（)

A.水

B.酶类物质

C.氧气

A.酶

B.氧气

C.生长激素

D.二氧化碳

A.加热灭酶

B.调节pH

C.除氧

D.加酚酶抑制剂

A.水，无机盐，糖

B.糖，脂类，蛋白质

C.糖，脂肪，水

D.糖，脂肪，蛋白质

E.蛋白质，核酸，酶

A.酶有高度的特异性

B.酶有高度的催化效率

C.酶有高度的不稳定性

D.酶能催化热力学上不可能进行的反应

A.葡萄糖氧化酶

B.已糖激酶

C.氨基转移酶

D.乳酸脱氢酶

E.过氧化物酶

A.蛋白激酶

B.多巴色素互变酶

C.DHIcA氧化酶

D.酪氨酸酶

A.美拉德

B.酶促褐变

C.抗坏血酸褐变

D.焦糖化

A.酶促褐变

B.非酶褐变

C.美拉德反应