软式面包宜采用低温和中温烘烤。时间在（）分钟左右。

A.软式面包

B.硬式面包

C.点心面包

D.主食面包

A.热炉高温5~7分钟

B.热炉中温5~7分钟

C.热炉中温10分钟

在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤()。

A.温度越高、时间越长

B.温度越高、时间越短

C.温度越低、时间越长

D.温度越低、时间越短

A、松质面包

B、脆皮面包

C、油脂蛋糕

D、饼干

混酥面团如果()，或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。

A.面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高

B.面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高

C.面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低

D.面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高

A.先中温后高温

B.先高温后中温

C.高温短时间烘烤

D.低温长时间烘烤

A.高温短时间烘烤

B.先中温后高温

C.低温长时间烘烤

D.先高温后中温