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[单选题]

同一种奶油枪,使用不同重量的奶油,打发后塑形效果是有差别的,0.5升的奶油枪推荐使用()的奶油打发,塑形效果更佳。

A.300g

B.360g

C.420g

D.480g

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第1题

奶油枪内已打发的奶油,存放在冷藏冰箱内,存储时间不宜超过()

A.A.1天

B.B.2天

C.C.4天

D.D.1周

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第2题

将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作()。

A.打发鲜奶油

B.香缇奶油

C.奶油膏

D.鲜奶油

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第3题

蛋挞液可使用的奶油品牌有()。

A.爱氏晨曦超高温灭菌稀奶油

B.紫米吉稀奶油

C.法芮雅淡奶油

D.总统淡奶油

E.迪比克塑形稀奶油

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第4题

当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。

A.20-25度

B.25-30度

C.30-35度

D.35-40度

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第5题

打发奶油时,当奶油打到可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。()
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第6题

打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法()
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第7题

打发后的动物奶油,其稳定性可保持12小时左右。()
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第8题

牛奶经蒸汽打发后,撞击奶壶底部的目的是为了去除奶泡表面的粗奶沫。()
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第9题

打发后的淡奶油稳定性一般可保持()左右。

A.2小时

B.3小时

C.4小时

D.5小时

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第10题

打发植物脂奶油的最佳是温室()。

A.7-10℃

B.10-15℃

C.15-26℃

D.26-30℃

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