保持清洁包括（）

A.员工需将就餐后的餐具和残留的食物投入带盖的垃圾桶。保持就餐区域清洁，无食物残留

B.建筑结构(包括门、窗、风口)不能有大于6mm裂缝、洞、开口及其他能够允许害虫繁殖或进入的区域

C.管线无缝隙。对有孔的管子进行密封

D.保持加工区域设施设备清洁，防止存在卫生死角，为虫害提供食物来源的栖息地

E.定期清理下水道，保持下水道清洁，无食物残留，无虫害滋生

A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物物

B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器

C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

D.严格执行加工人员个人卫生制度

A.应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明。通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施

B.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产销售食品时，必须将水洗净，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接人口的食品时，必须使用售货工具

C.餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前只须用清水洗净即可

D.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施，与有毒，有害场所保持规定的距离

A.清洁

B.整洁

C.有益健康

D.降低生产成本

A.食品接触表面的微生物

B.与食品或者食品接触表面邻近的接触面微生物

C.加工区域内的环境空气微生物

D.过程产品微生物

A.与有毒、有害场所保持规定的距离

B.销售直接入口食品时，必须使用售货工具

C.饮具、用具用后必须洗净，保持清洁

D.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

E.直接入口的食品应当用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料包装

A.清洁所有库房

B.严格检查入库商品，防治害虫进入库内

C.在越冬仓虫开始活动后，在所有容易藏匿害虫的地方对漏网的越冬仓虫进行深入、细致的搜查，彻底扑灭之

D.经常保持低温、干燥的清洁环境，铲除害虫滋生条件

E.严禁将虫源带入仓库或从仓库发出

A.食堂应保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

B.食堂应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施。

C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

D.食堂工作人员应保持个人卫生，制作食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

E.食堂使用的洗涤剂应当对人体安全、无害；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准