在干酪、鲜奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用().

A.进行冷冻保藏法

B.添加水杨酸等化学防腐法

C.加热杀菌法

D.添加溶菌酶法

A.防止氧化分解

B.防止微生物分解

C.防止CO2影响稳定性

D.延长溶液贮藏期

A.防止麻醉后血压下降

B.防止麻醉后心率减慢

C.防止手术野大出血

D.减慢局麻药吸收，延长麻醉作用时间

A.氯化钙

B.硝酸盐

C.氯化钠

D.色素

A.加入一定量的H2O

B.加入一定量的HCl

C.加入一定量的NH4Cl

D.加入一定量的HNO3

E.加入一定量的NaCl

F.加入一定量的KCl

此题为判断题(对，错)。

A.控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。

B.防止食品在保存过程中变色、变味、变质。

C.满足食品加工工艺的需要。

D.使食品的感官性状和营养特性更好。

E.以上都是

A.腌渍贮存

B.烟熏贮存

C.化学贮存

D.冰温贮存

A.容器、工具和设备应当安全、无害

B.保持清洁，防止食品污染

C.保证食品安全所需的温度等特殊要求

D.食品贮存密封，可以与有毒、有害物品一同运输