更多“面点中常用的增稠剂有:琼脂、明胶、果冻粉、吉利丁粉、淀粉等。()”相关的问题
第1题
煮菜汤时可加入少量淀粉、肉粉、大豆粉等对维生素B族有保护作用()
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第2题
面点中常用的植物油脂,有花生油,芝麻油等()
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第3题
制备硅溶胶有不同的途径。最常用的方法有离子交换法、硅粉一步水解法、硅烷水解法等。()
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第4题
富含浆汁、淀粉或矿粉的药材,产地加工不妥的是洗刷。()
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第5题
增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得,下列属于植物增稠剂的是()。
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第7题
常用的化学蓬松中,臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气()
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第8题
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。()
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第9题
粉末按照分等标准,一共分为六个等级,分别是:最粗粉、粗粉、中粉、细粉、最细粉、极细粉。()
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