更多“对肉进行热处理时，温度越高，蛋白变性越大，因此保水性越差。()”相关的问题
第1题
肉的保水性是指对肉进行各种处理时，肉能保持自身水分的能力。（)
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第2题
火腿加工中尽量避免采用PSE肉作为原料肉，主要因为其保水性差。（)
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第3题
扩散时，温度越高，粒子直径越大，介质粘度越低，则扩散系数就越大。（)
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第4题
在同一类烃中，分子质量越大，则粘度越大，闪点越高，自然点越低，热稳定性越差。（)
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第5题
泥浆的失水性越大，泥饼越厚，对地层污染越大。（)
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第7题
杀菌温度越高杀菌温度与罐内食品温度差越大食品温度上升越快。（)
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第8题
温度越高，液压油的粘度越大，反之，温度越低，液压油的粘度越小。（)
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第9题
肉的保水性是指肉能保持外界水分的能力。（)
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第10题
材料的冲击韧度越大，韧性越好，在受到冲击时越不容易断裂，冲击韧度还与温度有关，温度越高，冲击韧度越小。（)
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