更多“采用碱水解法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。()”相关的问题
第1题
磷脂含量高的样品如蛋制品，一般采用下列哪种方法测定脂肪含量（)。
A.索氏提取法
B.酸水解法
C.碱水解法
D.氯仿甲醇提取法
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第2题
挤乳间隔时间越短，乳量越少，乳脂肪含量越高。（)
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第3题
用碱水解法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（)。
A.易于分层
B.分解蛋白质
C.分解糖类
D.增加脂肪极性
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第4题
过渡乳的蛋白质含量相对减少，脂肪和乳糖含量含量增多。（)
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第5题
因脂肪含量高而显黄色的牛乳不属于异常乳。（)
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第6题
乳呈黄色主要在于乳脂肪中的核黄素和乳清中的胡萝卜素。（)
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第7题
乳中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，干物质的含量代表乳的营养价值。（)
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第8题
牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（)来测定。
A.巴布科克法
B.索氏抽提法
C.酸水解法
D.盖勃法
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第9题
脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（)。
A.超高温灭菌脱脂乳
B.超高温灭菌全脂乳
C.巴氏消毒脱脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
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第10题
组成乳脂肪的脂肪酸种类很多，现已鉴定出的多达400种以上。（)
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