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[单选题]

孔子十三不食中,“不得其酱不食”是指食物的()。

A.味

B.香

C.色

D.形

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第1题

以下属于“十不食”内容的是①色恶,不食②臭恶,不食③失饪,不食④不时,不不食()。

A.①②③

B.①②④

C.②③④

D.①②③④

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第2题

中国菜肴注重()的合理搭配。

A.色、香、味、形、火候

B.色、香、味、质、营养

C.色、香、味、形、营养

D.色、质、味、料、火候

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第3题

四湖龙井茶有哪四绝之称?()

A.色绿、味醇、香高、形美

B.色绿、香郁、味醇、形美

C.色绿、香郁、味甘、形美

D.色绿、香醇、香高、形美

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第4题

“十不食”的礼仪要求是谁提出的()。

A.孔子

B.孟子

C.老子

D.荀子

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第5题

泡茶水质的好坏直接影响茶汤的()。

A.形

B.色

C.香

D.味

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第6题

凉菜制作时要注意()。

A.色

B.香

C.形

D.味

E.营养全面

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第7题

运用特写镜头和强光,对食物的色、香、味、形等从不同角度进行塑形和定格,在每道菜肴上都制造亮丽炫目的感受的是哪部电影()。

A.《九品芝麻官》

B.《赌圣》

C.《食神》

D.《鹿鼎记》

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第8题

中医药膳讲究以下哪些的相互结合()

A.色

B.香

C.味

D.形

E.效

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第9题

为了避免肥胖,减少慢性病风险,人们最好不食用油脂类食物。()
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第10题

60%左右的儿童会因为食物的色、香、味而选择或拒绝这个食物。这就要求我们的爸爸妈妈在烹调时要在食物的色、形以及营养搭配上下足功夫,包括哪些讲究以激发儿童的食欲()。

A.五色搭配

B.荤素搭配

C.色泽鲜艳

D.形状完美

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