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[单选题]

下列不能用于调制椒麻汁的调料是()。

A.盐

B.葱

C.花椒

D.辣椒粉

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第1题

适宜调制川椒汁味型的调料有______。

A.辣椒酱

B.花椒

C.花生酱

D.白糖

E.小茴香

F.五香粉

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第2题

调制麻汁时要用到根麻期,椒麻中花椒和葱的比例是()。

A、3:2

B、2:3

C、1:2

D、2:

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第3题

凉拌菜最常见的调味汁有麻酱汁、芥末汁、椒麻汁麻辣汁、姜汁、红曲汁、蒜泥汁、怪味汁等。()
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第4题

在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行()处理。

A.混合均匀

B.用鸡汤调开

C.在水中烧沸

D.过滤

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第5题

椒麻味是精盐、味精、酱油、椒麻糊、鲜汤、芝麻油调味品调制而成的。()
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第6题

调制白卤水不能用有色调料和泡椒。()
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第7题

葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。

A、餐厅派生调料

B、餐厅购进调料

C、厨房外购调料

D、厨房派生调料

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第8题

3、下列属于递归调用的是:

A.function aa aa

B.function aa bb

C.function aa function bb

D.function aa function aa

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第9题

山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用()调料调制的。

A.泡椒

B.胡椒

C.干辣椒

D.红油

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