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一分子麦芽糖在一定条件下能水解生成一分子葡萄糖+一分子果糖。（)

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第1题

蔗糖在酸性条件下水解生成（)。

A.两分子葡萄糖

B.两分子果糖

C.一分子葡萄糖和一分子果糖

D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖

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第2题

酸乳中的微生物代谢产生的乳糖酶，将乳糖分解成一分子的（)和一分子的（)。

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木糖

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第3题

在牛乳中，乳糖是主要的碳水化合物，它是由一分子D-葡萄糖和一分子半乳糖以β-（1→4)糖苷键结合而成的还原性双糖。（)

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第4题

焦酸是指两个含氧酸分子失去一分子水所得产物。（)

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第5题

日常食用的油脂是由一分子脂肪酸和三分子甘油组成的（）

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第6题

一分子的葡萄糖完成氧化所产生的ATP最多可以合成尿素分子数（)。

A.7

B.8

C.9

D.10

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第7题

一分子十六碳饱和脂肪酸(软脂酸)在体内彻底氧化生成H₂O和CO₂时，净生成的ATP分子数为( )

A.128

B.129

C.130

D.131

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第8题

淀粉在口腔内的唾液淀粉酶的作用下水解成（)。

A.麦芽糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.半乳糖

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第9题

酯化反应中醚健生成的原理（)。

A.EG与PTA反应

B.2个齐聚物脱去一分子水

C.2个PTA之间反应

D.EG脱去水

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第10题

啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是（)

A.葡萄糖＞果糖＞麦芽糖＞蔗糖＞麦芽三糖

B.葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞麦芽糖＞麦芽三糖

C.蔗糖＞果糖＞葡萄糖＞麦芽糖＞麦芽三糖

D.蔗糖＞果糖＞葡萄糖＞麦芽三糖＞麦芽糖

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