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[单选题]

小米粽子的口感特点是:黏、香、软、()。

A.甜

B.糯

C.酥

D.散

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第1题

粘质糕成品的特点是粘,韧,软、糯,大多数为甜味或甜馅品种()
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第2题

合肥烘糕的主要特点是香、甜、酥,具有润肺消喘的功效。()
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第3题

沁州黄小米具有圆润、晶莹、蜡黄、松软()的特点。

A.甜嫩

B.甜香

C.甜蜜

D.甜软

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第4题

米粉和杂粮掺合制成的成品,口感软糯,营养价值高()
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第5题

根据原料的特点,采用不同的烹饪技法,菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是()。

A.香甜软糯

B.原汁原味

C.外酥里嫩

D.质地酥烂

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第6题

()的特性是:黏性大、韧性差,成品口感软糯。

A.水调面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.温水面坯

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第7题

体现的质感如软、硬、酥、脆、柔、糯、温感如冷热等,即为()。

A.化学味觉

B.物理味觉

C.心理味觉

D.生理味觉

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第8题

炸制品的特点是:外酥内嫩、松发、膨胀、()、色泽金黄等。

A.香甜

B.香脆

C.香咸

D.香鲜

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第9题

炸馓子的成品特点是:色泽金黄,(),口感酥脆,咸香可口,呈麻花形。

A.条细均匀

B.呈虎皮色

C.口感绵润

D.外焦里嫩

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