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在温度高、湿度小、风速大的环境中,表面水分散发太快,干燥板结,内部水分难以向外扩散,形成外干内湿。高温使内部水分蒸发,膨胀,面条表面会开裂形成酥条、断裂。（)

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第1题

高温可以使水分迅速汽化,要使原料形成外脆里嫩的口感,初炸的温度就要高些,否则外部脱水速度大于传热到内部使之成熟的速度,则会形成外焦而内不熟的现象。（)
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第2题

粮情检测系统具备检测（)等功能。

A.温度、湿度、水分、质量

B.温度、湿度、水分、霉菌

C.温度、湿度、水分、氧气

D.温度、湿度、水分、粮种

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第3题

所谓外在水分，是指吸附在煤内部毛细孔内，并在一定条件下煤样在空气干燥状态下保持的水分。（)
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第4题

生球尺寸大时由于水分从部向外扩散的路程远，故对干燥有利。（)
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第5题

粉尘中的水分包括附在颗粒表面和包含在凹坑和细孔中的结合水分以及颗粒内部的结合水分。（)
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第6题

煤的最高内在水分是在环境相对湿度为（),温度一定时,煤的内部毛细孔吸附水达到发饱和状态时的水分

A.80%

B.85%

C.90%

D.96%

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第7题

干燥的过程是湿物料的水分（或其它溶剂)从固体内部借扩散作用达到表面，并从固体表面借热能使之汽化，汽化后的蒸汽被干燥介质带走。（)
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第8题

干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是()
干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（)

A.物料的结构

B.物料的性质

C.物料的温度

D.干燥介质的状态

E.干燥器的类型

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第9题

污泥中含有大量水分，可以用人工干化、热处理或机械脱水法去除的水分是（);占污泥水分70%，由浓缩工艺可以去除的是（)。

A.毛细水

B.内部水

C.空隙水

D.吸附水

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第10题

固体废物中的水分主要包含（)。

A.结晶水

B.间隙水

C.毛细管结合水

D.表面吸附水和内部水

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