更多“蒸、煮溜是先将原料蒸、煮成熟，另外调制卤汁浇淋于原料上的一种溜法，成菜（)非常软嫩。”相关的问题
第1题
（)指原料上浆划油成熟后再调以有特殊味觉的较多卤汁的溜法。
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第2题
（)溜亦称脆溜或焦溜，是原料炸脆之后浇淋或裹上具有特殊味觉的卤汁的溜法。
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第3题
原料成熟后包裹或（)上较多卤汁（即时烹制而成的)的方法称为溜。
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第4题
“熘”是先将原料用某种基本烹调方法加热成熟后，再调制卤汁裹在或浇淋在原料上的方法（）
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第5题
软熘是将质地柔软细嫩的主料,先经蒸、煮或氽熟,再浇汁成菜例如（)。
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第6题
原料以水蒸汽为导热体，用中、旺火加热，成菜熟嫩或酥烂，这各烹调方法称为（)。
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第7题
挂糊就是把各种粉糊以拌、拖或类似浇的手法均匀地包裹在原料的表面，多用于（)、溜、煎等烹调方法。
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第8题
利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。
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第9题
原料通过汽蒸，已基本符合成菜的（)要求，所以缩短了正式烹调的时间。
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第10题
用淀粉质原料生产酒精的工厂，大多采用（)工艺。
A.间歇蒸煮
B.连续蒸煮
C.半连续蒸煮
D.以上都对
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