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第1题
当品评员品尝两种以上溶液样品时,两个样品间需要用清水漱口,等待()分钟后再进行品尝。
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第2题
品尝当日吸过烟时不适宜参加品评工作。()
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第3题
样品品评时,品尝的样品与标样比,样品差异很大或极大,有异味或明显缺陷,2人确定后打分≤2分,可以不用仲裁直接判定为不合格。()
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第4题
产品品评时需与标准样对比,分别对样品进行评分,所有参与感官品评的人中只有1人分值<4分,或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。()
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第6题
同时品评纯牛奶与原味优酸乳两组样品,则需先品评纯牛奶,后品评优酸乳。()
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第7题
感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。()
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第8题
根据品评目的的不同,对成品啤酒感官评定的方法可以分为()。
A.顺位品评法
B.差别品评法
C.选优品评法
D.质量描述法
E.综合品评法
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第9题
感官品评方法的选择要与品评目的相对应,不同的目的要使用不同的品评方法,否则将达不到品评目的。()
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第10题
感官评价时,与标准样对比,分别对样品进行评分,所有参与感官品评的人中只有1人分值<5分,或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。()
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