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[单选题]

蛋中的蛋白质主要集中在（）。

A.蛋白

B.蛋黄

C.蛋皮

D.蛋壳

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

蛋的脂肪绝大多数集中在（)。

A.蛋黄

B.蛋清

C.蛋壳

D.系带

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第2题

禽蛋中营养最为丰富的部位是（)。

A.蛋黄

B.蛋白

C.蛋膜

D.蛋壳

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第3题

细菌发酵法可以用于（)脱糖。

A.蛋壳

B.蛋白

C.蛋黄

D.全蛋

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第4题

蛋类中的维生素主要存在于（）中。

A.蛋清

B.蛋壳

C.蛋黄

D.全蛋

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第5题

蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（)

A.蛋黄

B.全蛋

C.蛋壳

D.蛋白

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第6题

蛋的新鲜程度一般是从蛋壳、（）蛋黄、系带和气室等方面来鉴定。

A.蛋液

B.气味

C.蛋清

D.蛋色

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第7题

鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第8题

高温对蛋鸡产蛋的影响主要表现为（)。

A.产蛋量下降

B.蛋型变小

C.蛋壳变薄

D.产蛋量提高

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第9题

禽蛋的结构主要包括（)。

A.蛋黄

B.蛋壳

C.蛋壳膜

D.蛋白

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