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[单选题]

()是刀工美化的一种。

A.滚切

B.平片

C.斜片

D.菊花形花刀

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第1题

荔枝花刀的操作:首先应使用()在原料的一侧,剞成平行而较密的刀纹。

A.平刀刀法

B.直刀刀法

C.斜刀刀法

D.滚刀刀法

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第2题

大鱼头开片适宜的刀法是()。

A.拍刀砍

B.直刀砍

C.直剁

D.锯刀切

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第3题

末是用()加工完成的。

A.直刀切

B.斜刀切

C.直刀砍

D.直刀剁

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第4题

切手工面条的基本要求是不(),不斜刀,粗细均匀。

A.长

B.短

C.连刀

D.粘刀

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第5题

原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、块、条、件、段、()。

A.蓉、米、末

B.末、扒、蓉

C.米、扒、蓉

D.花、松、蓉

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第6题

以下哪类刀具应用于盾构曲线掘进()?

A.刮刀

B.滚刀

C.先行刀

D.仿形刀

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第7题

刀具分()、花样模口锉刀三大类。

A.多口刀

B.斜口刀

C.半斜口刀

D.平口刀

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第8题

极片插入夹板在调试时有哪些注意事项()

A.夹住极片插入时不能与切刀,光电支架干涉

B.夹板张开时也不能与切刀干涉

C.卷绕时物料在夹板中间,物料不能与夹板干涉

D.插入时注意物料头部是否会与切刀毛刷干涉,以及与并膜辊处的导向板是否干涉

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第9题

皮影刀具分()三大类。

A.推刀

B.斜口刀

C.平口刀

D.花样模口锉刀

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第10题

不同宽度的()各有五六种规格。

A.推刀

B.斜口刀

C.平口刀

D.花样模口锉刀

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第11题

在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2-25厘米,将鱼肉翻起,再在每片肉上剞上一刀,这是()。

A.牡丹花刀

B.葡萄花刀

C.月牙花刀

D.松鼠花刀

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