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浓香型白酒酿造过程中，大曲的三大功能是（）、（）和（）。

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第1题

大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（)

A.产酒

B.生香

C.投粮

D.产酸

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第2题

提高浓香型大曲白酒的质量措施有哪些？

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第3题

浓香型大曲白酒的工艺特点有哪些？风格特征是什么？

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第4题

浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（)

A.摊晾

B.踩窖

C.拌糠

D.拌粮

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第5题

按照使用的糖化发酵剂来分，洋河大曲酒是为（）白酒

A.浓香型

B.大曲

C.麸曲

D.小曲

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第6题

下列白酒中不属于浓香型的是（）

A．洋河大曲

B．剑南春

C．西凤酒

D．五粮液

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第7题

以下酒品中属于浓香型白酒的是()。

A.泸州老窖特曲

B.五粮液

C.汾酒

D.洋河大曲

E.茅台酒

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第8题

高温曲主要用于酿制（)白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

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第9题

浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（)

A.沿边踩窖

B.热季密踩

C.转排密踩

D.冷季扒平

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第10题

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。此题为判断题(对，错)。

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第11题

浓香型白酒酿造中的副产物主要是（)

A.丟糟

B.底糟

C.粮糟

D.黄水

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