零点餐厅接待的客人数量不固定，客人的口味需求不一，用餐时间交错，服务工作量较大，营业时间较长（）

A．接待的客人数量不固定

B．客人的口味需求不一

C．用餐时间大致相同

D．营业时间较长

E．接受部分客人的预约订餐

A.零星客人

B.团队客人

C.重要客人

D.外国客人

A.牛肉

B.猪肉

C.猪肉内脏

D.鸡肉

A.改善菜单的内容和菜谱的设计;根据供需关系的变化采用不同菜谱，实施浮动价格;

B. 控制客人的用餐时间;

C. 优化餐厅各种餐桌的数量和每张餐桌的餐位数;提高餐厅的周转率;

D. 增加餐厅各种餐桌的数量和每张餐桌的餐位数;提高餐厅的接待能力;

A.住店客人

B.团队客人

C.散客

D.VIP客人

A.员工的文化水平

B.餐厅供应菜的份数

C.设备条件

D.客人数量

A.斟倒酒水时，服务员应站在客人右后侧，右手持酒瓶下半部，商标朝外，进行斟倒

B.中餐零点餐厅上菜较灵活，在不打扰客人的情况下，可以从主人和主宾之间上菜

C.斟茶时，茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重

D.为客人点烟时，火柴应划向自己，一根火柴，最多为两位客人点烟

E.客人要求结账时应主动报出账单总金额

A.团体客人

B.零点客人

C.宴会宾客

D.鸡尾酒会客人