题目
第1题
第2题
第3题
A．自发粉
B．面粉
C．微生物
D．泡打粉
第4题
A.自发粉
B.小苏打
C.枧水
D.苏打水
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A.根据不同的浆种运用恰当的油温
B.浸炸时间要足够，成品才能耐脆
C.炸制中注意保护表面脆丝
D.确保成品质量，最关键的是调好脆浆
第11题
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