生产加工过程中卫生要求的核心是()

生产加工过程应当严格控制，防止 污染及原料与半成品、成品的交叉污染。()

A、生物性

B、化学性

C、物理性

A.从业人员卫生要求

B.接触食品生产人员要求

C.营业资质证明材料要求

D.进货渠道要求

非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。()

食品生产加工企业必须具备和()保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。

A.加热过程中严格控制火候

B.对原料进行严格的卫生质量检验

C.砧板卫生

D.尽量缩短加工时间

A.防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B.避免食品接触不洁物

C.防止原料与成品交叉污染

D.避免食品接触有毒物

小作坊生产加工与场所有()要求

A.加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求

B.生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开，避免交叉污染

C.墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗

D.具备以上三项要求