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[判断题]

开餐前，要了解熟悉当日菜单，特别要熟悉当天不能供应的饭菜品种，以便在推销时同宾客做解释工作，备好茶叶，开水、调味品，开胃小品等。检查餐厅席位布置是否整洁合理，开餐用具是否齐全，若有不完善处，要尽快调整。开餐前3-钟，服务员站在自己负责服务的餐台靠墙位置，做好迎宾客的准备工作（）

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更多“开餐前，要了解熟悉当日菜单，特别要熟悉当天不能供应的饭菜品种，以便在推销时同宾客做解释工作，备好茶叶，开水、调味品，开胃小品等。检查餐厅席位布置是否整洁合理，开餐用具是否齐全，若有不完善处，要尽快调整…”相关的问题

第1题

零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（)。

A、当日天气

B、当日菜单

C、当日客人

D、当日酒水

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第2题

为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的一项重要内容是（）。

A.熟悉客情

B.了解菜单及当日特选

C.备足餐具

D.布置好环境

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第3题

餐前准备环节包括任务分配、餐厅准备工作、熟悉菜单和()等四个方面。
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第4题

“餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（)。

A.餐前短会

B.接受点菜

C.运送食品

D.结账收款

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第5题

折叠的要求是熟悉基本造型，折叠前算好角度，一次折成。避免反复，以免餐中上留下一条智痕，影响餐巾美观。（）
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第6题

餐中折花的折叠的要求是：熟悉基本造型，折叠前算好角度，一下折成，避免反复，以免餐巾上留下一条褶痕，影响餐巾美观。（）
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第7题

装配前要熟悉产品装配图及其他工艺文件和技术要求，了解()、()以及()。
装配前要熟悉产品装配图及其他工艺文件和技术要求，了解（)、（)以及（)。

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第8题

给药前要了解患者病情，给药目的，熟悉各种药物的性能，用法，用量及副作用（）
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第9题

推土机施工前应确认施工任务，明确当日施工测线及炮排位置，明确操作人员和监护人，熟悉施工内容和工作步骤，掌握施工要求和安全注意事项，做好安全隐患的识别并落实安全防范措施（）
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第10题

服务员应熟悉（）和主要菜肴的风味特色，以做好上菜、派菜和回答宾客询问的思想准备，确保正确地进行上菜服务

A.服务流程

B.菜系品类

C.餐酒搭配

D.宴会菜单

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第11题

要做好访谈前的准备工作，需要从哪几方面着手（)。

A.充分熟悉访谈的内容

B.准备好访谈所需的相关材料和设备

C.尽可能地了解访谈对象

D.确定访谈的时间和地点

E.充分熟悉访谈的程序

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