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第1题
将刀刃对准入软性或脆性原料,从左侧130°~140°进刀,运用推刀的刀法是()
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第2题
将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧40°~60°进刀,运用拉刀的刀法是()
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第3题
将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧40°~60°进刀,运用拉刀的刀法是()
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第4题
()刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度,要保持一致刀距要相等,刀膛要紧贴原材料
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第5题
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的()。
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第6题
生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是()。
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第7题
刀与墩面呈斜角,刀做倾斜运动将原料片开的刀法是()。
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第8题
菊花形花刀的刀纹是运用()刀法制成的。
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第9题
麦穗花刀操作的第二步:将剞好刀纹的原料转换角度,用()剞上相同深度的刀纹。
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第10题
月牙形花刀运用的刀法是()。
A.直刀推切
B.平刀直片
C.平刀抖刀片
D.斜刀拉剞
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第11题
麦穗花刀操作的第二步:将剞好刀的原料转换角度,用()剞上相同深度的刀纹。
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