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第1题
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()
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第2题
含草酸较多的蔬菜在烹调时经沸水焯后可减少草酸含量，有利于促进食物中钙的吸收。()
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第3题
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）
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第4题
（)因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。
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第5题
以下选项中，()因含草酸较多，在烹调前可用开水焯一下。
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第6题
菠菜中含有较多的（)，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
菠菜中含有较多的()，故食用时要先焯水处理。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
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第7题
菠菜焯水的主要目的是除去菠菜中的草酸。()
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第8题
菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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第9题
菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（)
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第10题
菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（）
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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