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[多选题]

以下说法不正确的有（）。

A.影响餐厅光线的唯一因素是光源形式

B.餐厅布置时，就餐者最讨厌的基色调是黑色和紫色

C.服务规程是餐饮企业内部服务工作的法规

D.餐厅音量的大小以不影响小方桌两个人面对面大声说话为宜

E.自助餐服务主要适用于会议、团队用餐和各种大型活动的用餐

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第1题

一般认为，确定餐厅主色调时应尽量选用能引起食欲的色调。下列色调中，一般使用（）。

A.白色

B.黄色

C.黑色

D.红色

E.紫色

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第2题

餐厅的装饰布置要突出餐饮主题，反映餐厅风格，决定餐厅主题最根本的因素是()。

A.餐厅风格

B.餐厅性质

C.餐饮内容

D.餐饮环境

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第3题

一般来说，决定餐厅环境装饰布置主题的最根本因素是（）。

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第4题

下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是（)。

A.不同时间段餐厅的销售量有区别

B.天气状况对餐厅销售量影响很大

C.特殊事件可以给销售量带来变化

D.顾客偏好对销售量几乎不构成影响

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第5题

餐厅适合蓝紫色光源。（)

A对

B错

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第6题

饭店中的餐厅多用()照明。

A.自然光源

B.人工光源

C.自然光源和人工光源的混合形式

D.以上三种均可以

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第7题

餐厅布置应做到（）、艺术大方、色调宜人。

A.轻快明亮

B.文明整齐

C.环境优美

D.艺术美观

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第8题

穆斯林所喜爱的颜色与汉族有着明显的区别，在清真宴会餐厅的布置上应选用（）来装饰餐厅，较符合他们的习惯。

A.红色

B.绿色或白色

C.黄色

D.紫色和橙色

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第9题

当大型零点餐厅遇到旺季和淡季时，如何考虑餐厅布置。

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第10题

在布置工作环境选择色调时，蓝色、紫色不容易引起视觉疲劳。（)

在布置工作环境选择色调时，蓝色、紫色不容易引起视觉疲劳。()

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第11题

餐厅销售是在（）的基础上进行的，餐厅销售管理过程涉及餐厅环境布置、人员调配、程序安排、产品推销和经济效益的最终实现等几方面。

A.菜单设计

B.餐厅管理

C.餐饮营销

D.厨房生产

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