题目
A.烤制火型
B.炉内温度
C.上下火
D.生坯味道
E.烤盘和生坯摆放
第1题
A、生坯码放不齐,间隔不一致
B、烤制时间不对
C、烤制温度不正确
D、烤制火力大小不对
第2题
第3题
A、洁白色
B、金黄色
C、虎皮色
D、棕红色
第4题
A、刷上油
B、刷上水
C、刷上蛋液
D、刷上糖水
第5题
A.洁白色
B.金黄色
C.虎皮色
D.棕红色
第6题
A、调好炉温
B、调好时间
C、调好品种
D、调好火度
第7题
A.厚、大的
B.圆形的
C.方形的
D.薄、小的
第8题
第9题
A.挂炉烤、火槽烤
B.焗炉烤、炙炉烤
C.铁板烤、地坑烤
D.明火烤、暗火烤
第10题
第11题
A.选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B.腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C.初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D.选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
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