就蛋白质的消化率而言，豆浆中蛋白质的消化率高于豆腐。()

豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

A、豆腐

B、豆浆

C、豆芽

D、整粒熟大豆

E、豆粉

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

A、大豆豆腐豆浆

B、豆腐豆浆大豆

C、豆浆大豆豆腐

D、豆腐大豆豆浆

E、豆浆豆腐大豆

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.大豆-豆角-豆腐

D.豆腐-大豆-豆浆

E.豆浆-大豆-豆腐

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了()，并破坏了抗胰蛋白酶。

A.煮熟的整粒大豆

B.豆浆

C.豆腐

D.炒熟的整粒大豆

一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。()

蛋白质的真消化率与表观消化率的关系是

A、真消化率低于表观消化率

B、真消化率等于表观消化率

C、真消化率高于表观消化率

D、动物蛋白质的真消化率低于表观消化率

E、两者无关

食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比，以下哪种说法正确

A．真消化率高于表观消化率

B．真消化率低于表观消化率

C．两者的安全性一样高

D．真消化率比表观消化率安全

E．真消化率可能等于表观消化率