一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。（)

A.一般而言，动物蛋白质的消化率高于植物蛋白质的消化率

B.食物加工可以提高食物蛋白质的消化率

C.食物蛋白质的消化率越高，蛋白质的营养价值就越高

D.蛋白质含量越高的食物，其蛋白质的消化率就越高

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A.对

B.错

C.不一定

D.无法判断

A.蛋白质含量低

B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C.蛋白质含量高

D.与蛋白质含量有关

A.蛋白质含量低

B.必需氨基酸模式不合理

C.蛋白质含量高

D.与脂肪含量有关

A、与脂肪含量有关

B、蛋白质含量低

C、必需氨基酸模式不合理

D、蛋白质含量高