题目
第1题
汤按色泽可划分为()和白汤两类。
A.清汤
B.毛汤
C.素汤
第2题
C.荤汤
D.素汤
第3题
第4题
A.鱼汤
B.鸡汤
C.清汤
D.肉汤
第5题
川菜对汤特别讲究,其中最擅长的是()
A.清汤
B.红汤
C.奶汤
D.鱼汤
E.毛汤
第6题
人们常说“川戏的腔,川菜的汤”,川菜素以()见长.
B.奶汤
C.红汤
第7题
A.毛汤
B.荤汤
D.清汤
第8题
A.二吊汤
B.单吊汤
D.鸭汤
第9题
A.清汤和白汤
B.毛汤和高汤
C.荤汤和素汤
D.吊汤和顶汤
第10题
第11题
高级清汤又叫()。
A.上汤
B.好汤
C.燕菜汤
D.白汤
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